Bioanalytik (“Top Food”, Analytik, Extraktion, Synthese)
Die Oberrhein Region ist eine Obst- und Gemüse Region. Zahlreiche klein- und mittelständige Unternehmen erzeugen regionale Spezialitäten, die aus Kulturlandschaften wie den Streuobstwiesen oder aus dem regional spezifischen Obst- und Gemüsebau stammen. Diese Spezialitäten werden direkt vermarktet und verzehrt oder weiter verarbeitet und dann z.B. als Saft oder Öl vermarktet und vom Verbraucher in der Region verzehrt. Das Spektrum der aufgenommenen Lebensmittel und somit der bioaktiven Inhaltsstoffe ist für die Oberrhein Region sehr spezifisch und steht daher im Mittelpunkt des Gesamtkonzeptes von nutrhi.net.
Ziel des Moduls `Bioanalytik´ ist zunächst die Ermittlung von Inhaltsstoffen in solchen Lebensmittelgruppen, die im Rahmen der initialen Auswertung von NVS-Daten (Monitoring) aus der Oberrhein-Region als für den Gesundheitsstatus relevant eingestuft wurden. Es werden Kriterien erarbeitet, anhand derer die Variabilität der Zusammensetzung von Lebensmitteln vor (Art, Sorte, Jahreszeit, Erntezeitpunkt) und nach der Ernte (Verarbeitung, Lagerung) charakterisiert werden können. Die Aufgabenstellung wird vom UMT 06.3, dem Laboratoire de Chimie Analytique et Sciences de l´ Aliment, Université Louis Pasteur, Strasbourg, Frankreich (Prof. Eric Marchioni) sowie dem Aérial, Illkirch, Frankreich (Dr. Dalal Werner) bearbeitet. Das Institut de Chimie, Université Louis Pasteur, Strasbourg, Frankreich (Dr. Michel Miesch) wird für die quanitative und qualitative Analytik der Inhaltsstoffe Standards synthetisieren und zur Verfügung stellen. Diese Arbeiten bilden gleichzeitig die Grundlage für die Module 'Bioformulierung' und 'Biofunktionalität'.
