« Surveillance » Enquête sur les habitudes alimentaires
L'analyse de plusieurs études alimentaires en France et en Allemagne (par exemple l'enquête nationale allemande NVS II) a clairement montré qu'il existe entre ces deux grands pays, d’importantes différences régionales concernant tant les habitudes alimentaires que l'incidence des maladies qui y sont liées.
Dans une première approche, le groupe de travail « Surveillance » chargé des enquêtes analysera les résultats obtenus lors des études précédentes déjà réalisées en France et en Allemagne. Le but de ce groupe de travail sera donc de déterminer les habitudes de consommation alimentaire et l'apport en nutriments pour les consommateurs de la région du Rhin Supérieur. En particulier les données anthropométriques telles que les indices de masse corporelle (surcharge pondérale et obésité) aussi bien que des informations annexes (état général de santé, …) seront prises en compte. En outre, les habitudes de consommation régionales seront comparées avec les habitudes de consommation au niveau national pour chacun des deux pays et évaluées sous l'aspect d'un véritable potentiel nutritionnel préventif. Ces résultats seront alors communiqués aux consommateurs (Groupe de travail « Communication »). Ils représenteront un élément de travail très important pour les autres groupes de travail « Bioanalyse », « Bioformulation », et « Biofonctionnalité », et seront employés pour améliorer la formulation des produits régionaux (groupe de travail « Pérennité »). Ces tâches seront gérées sous la responsabilité opérationnelle du Dr. Cornelie Pfau et du Dr. Carolin Krems membres de l’Institut für Ernährungsverhalten au Max Rubner Institut (MRI) de Karlsruhe (Allemagne) en coopération avec le Prof. Christine Brombach, du Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) de Zurich (Suisse).
La réalisation des travaux au sein de ce groupe de travail « Surveillance » nutritionnelle a pour objectif de rassembler des données sur les habitudes alimentaires et diététiques des consommateurs de la région du Rhin Supérieur et de les corréler avec l'incidence des maladies chroniques actuelles (obésité, cancer du colon). C’est dans le cadre de ce module d’enquête et en collaboration avec les acteurs des modules « Bioanalyse » et « Biofonctionalité », mais aussi grâce à la participation active des producteurs régionaux, qu’il pourra être possible d'identifier des groupes d'aliments régionaux qui possèdent un réel potentiel préventif vis à vis des maladies chroniques.
